Oggi è venuta a trovarmi a pranzo Elena, una delle mie più care e "vecchie" (ci conosciamo quasi da 20 anni) amiche. Dal momento che io adoro i risotti, cosa potevo proporle se non un risotto? La scelta è caduta su questo delicatissimo e godurioso risotto con il salmone alla vodka... Vi posto le dosi per 2 persone:
160 gr riso (meglio se non trattato)
90 gr. salmone affumicato a cubetti
1 tazzina di vodka
2 cucchiai di panna
brodo vegetale (io uso il cuore di brodo knorr)
10 gr. di burro
erba cipollina
sale e pepe bianco a piacere
In una padella un pò alta (io uso un saltapasta medio) fate sciogliere il burro con il salmone affumicato Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti nel condimento.
Bagnate con la vodka e, quando sarà evaporata, portate il risotto a cottura unendo un mestolo di brodo bollente alla volta.
Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco e aggiungete l'erba cipollina tagluzzata, la panna e, se volete, sale e pepe. Fate mantecare bene lasciando riposare qualche minuto a tegame coperto.
Beh... che dire? Davvero buonissimo e sicuramente perfetto anche per una cena formale. :)
